張君誠(chéng) 劉新軍 劉瑞光
關(guān)鍵詞 ：CA冷藏庫(kù) 設(shè)計(jì) 氣調(diào) 氣密 冷鏈
1、CA冷藏庫(kù)的基本原理
CA冷藏是人工調(diào)節(jié)氣體（Controlled Atmosphere）的貯藏方式，即對(duì)溫度和氣體成分進(jìn)行連續(xù)控制的冷藏庫(kù)，其原理是通過(guò)調(diào)節(jié)控制食品冷藏環(huán)境中的所有生物學(xué)氣體包括O2、CO2、乙烯以及果蔬釋放出的香氣，限制有害氣體的積累，抑制果蔬的呼吸及微生物的活動(dòng)，抑制食品成分的氧化和褐變，從而達(dá)到延長(zhǎng)食品保鮮期或保藏期的目的， 與CA冷藏庫(kù)類似的還有一類氣調(diào)貯藏為MA（Modified Atmosphere）冷藏庫(kù)，也叫限氣貯藏，是靠貯藏產(chǎn)品自身的呼吸代謝來(lái)降低環(huán)境中的氧濃度，提高CO2濃度，在整個(gè)貯藏過(guò)程中O2和CO2濃度變化較大，且沒(méi)有一個(gè)恒定的氣體指標(biāo)。MA貯藏方法簡(jiǎn)單，效果較差，多用于貯藏或短期貯藏和運(yùn)輸。CA冷藏庫(kù)貯藏量大，貯藏期長(zhǎng)，貯藏品種多，且貯藏質(zhì)量好。大量的研究和試驗(yàn)表明，目前， CA冷藏庫(kù)是世界上最先進(jìn)、最有前途、最有效的貯藏方法，采用這種方法能大大延長(zhǎng)果蔬的貯藏期限和大幅降低由于微生物和生理病害造成的損失，并能最大限度地保證果蔬的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、CA冷藏庫(kù)的特點(diǎn)
傳統(tǒng)的高溫冷藏庫(kù)可以減弱果蔬的呼吸作用，庫(kù)溫每降低10℃就可以使呼吸作用減弱一半，這就延遲了呼吸高峰的到來(lái)，抑制了果蔬的腐敗。但是不能僅從減弱呼吸作用和代謝作用的觀點(diǎn)來(lái)選擇庫(kù)溫，因?yàn)橘A存溫度過(guò)低會(huì)引起果蔬的凍傷和低溫病害，這就導(dǎo)致了果蔬貯藏期不能延長(zhǎng)，從而使果蔬的營(yíng)養(yǎng)成份受到損害。因此，CA冷藏庫(kù)便在傳統(tǒng)的高溫冷藏庫(kù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)了，它在保留冷藏庫(kù)所具有的“冷藏”功能的同時(shí)，增加了冷藏庫(kù)所沒(méi)有的“調(diào)氣”功能，但是CA冷藏庫(kù)并不是普通高溫庫(kù)與氣調(diào)設(shè)備的簡(jiǎn)單疊加，與一般高溫庫(kù)相比，它在方案設(shè)計(jì)、冷負(fù)荷計(jì)算、建筑物氣密性設(shè)計(jì)等方面都有自己明顯的特點(diǎn)。
2.1 設(shè)有制冷裝置，使果蔬在貯藏時(shí)能達(dá)到所要求的溫度。通常情況下，CA冷藏庫(kù)的庫(kù)溫在-2~10℃，溫度波動(dòng)應(yīng)控制在±0.5℃以內(nèi)，且?guī)鞙貞?yīng)隨貯存的品種不同作相應(yīng)調(diào)整。
2.2 CA冷藏庫(kù)氣密性的好壞決定著庫(kù)內(nèi)氣體成分的穩(wěn)定性，關(guān)系到產(chǎn)品的冷藏效果和冷藏壽命。如果庫(kù)內(nèi)氣密性輕度不良而引起庫(kù)內(nèi)氣體成分的波動(dòng)，可以通過(guò)經(jīng)常運(yùn)轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)氣體的設(shè)備來(lái)改善，但這會(huì)使運(yùn)行費(fèi)用大幅提高。如果氣密性嚴(yán)重不良，那就不能作為CA冷藏庫(kù)使用。因此，在施工完畢后必須進(jìn)行氣密性試驗(yàn)。但這并不意味著CA冷藏庫(kù)應(yīng)該達(dá)到絕對(duì)的氣密，因?yàn)楣叩暮粑饔脮?huì)消耗庫(kù)內(nèi)的O2，使O2濃度持續(xù)降低，若不及時(shí)通入新鮮空氣來(lái)維持貯藏所需要的O2濃度，則會(huì)導(dǎo)致果蔬進(jìn)行無(wú)氧呼吸（比有氧呼吸消耗更多的營(yíng)養(yǎng)成分），從而引起有害于品質(zhì)的厭氧性發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生酒精和乙醛的積累進(jìn)而造成果蔬的生理病害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)招致微生物侵害，使其腐爛。
目前我國(guó)CA冷藏庫(kù)的氣密標(biāo)準(zhǔn)大多采用聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)，即在封庫(kù)加壓至294kPa時(shí)，30min壓力降至不低于39.2kPa為合格；壓力在107.8~147kPa之間為良好；壓力在147kPa以上為優(yōu)秀；壓力在39.2kPa以下為不合格，即無(wú)法形成氣調(diào)環(huán)境，應(yīng)重新修復(fù)。
2.3 有調(diào)節(jié)氣體成分的裝置及檢測(cè)氣體成分的儀器。CA冷藏庫(kù)之所以比常規(guī)冷藏庫(kù)優(yōu)越，其原因是果蔬在低氧和高二氧化碳的人工控制的環(huán)境中進(jìn)行密閉冷藏，使果蔬處于休眠狀態(tài)，以降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩成熟過(guò)程，延長(zhǎng)貯藏期，并取得良好的保鮮效果。一般CA冷藏庫(kù)中的O2含量由新鮮空氣的標(biāo)準(zhǔn)21%平均降低3/4，即為5%左右；而CO2含量由新鮮空氣的標(biāo)準(zhǔn)0.03%提高到100倍，即為3%或更多一些；其余是N2的含量。
CA冷藏庫(kù)應(yīng)根據(jù)貯存的品種確定各種氣體的含量，并應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到對(duì)氣體組分的要求，這個(gè)工作是由氣調(diào)系統(tǒng)來(lái)完成的。
2.4 有調(diào)濕措施。因?yàn)閹?kù)房?jī)?nèi)冷卻盤管不斷結(jié)霜，庫(kù)內(nèi)水分經(jīng)過(guò)化霜而排至室外，造成庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度過(guò)低而致使產(chǎn)品干耗過(guò)大，因此庫(kù)內(nèi)需有加濕措施。通常庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)控制在80%~95%。
2.5 圍護(hù)結(jié)構(gòu)應(yīng)使用良好的隔熱和防潮材料。為了減少庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)，節(jié)省能源，庫(kù)體應(yīng)采用良好的保溫隔熱材料。目前CA冷藏庫(kù)大都采用彩色夾心鋼板拼裝，這種鋼板具有隔熱防潮和氣密三重作用，地面常采用XPS或聚氨脂保溫。
2.6 庫(kù)內(nèi)空氣必須循環(huán)。通過(guò)庫(kù)內(nèi)的空氣循環(huán)使庫(kù)內(nèi)各部位的溫濕度及氣體成分均勻一致，保證較好的貯藏保鮮效果。
2.7 具有壓力平衡裝置。CA冷藏庫(kù)內(nèi)常常會(huì)發(fā)生氣壓變化，如吸收O2和CO2時(shí)或者庫(kù)內(nèi)溫度變化時(shí)，使庫(kù)內(nèi)外出現(xiàn)壓差，為保證庫(kù)房的氣密性和庫(kù)體免遭破壞，需在庫(kù)外設(shè)置壓力平衡裝置。
3、CA冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)
CA冷藏庫(kù)主要由庫(kù)房、制冷系統(tǒng)、氣體凈化系統(tǒng)、濕度調(diào)節(jié)系統(tǒng)、氣體循環(huán)系統(tǒng)、壓力平衡裝置等組成。
目前國(guó)內(nèi)CA冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)主要參照《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50072-2001），但該規(guī)范總則1.0.2明確指出，氣調(diào)庫(kù)不適合該規(guī)范，并在條文說(shuō)明中作了解釋：“因?yàn)檫@些形式的冷庫(kù)其構(gòu)造做法、冷負(fù)荷計(jì)算等與普通形式的冷庫(kù)不同，而且這方面的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和科研數(shù)據(jù)還不多，有待積累”。因此，本文呼吁有關(guān)方面應(yīng)及早出臺(tái)CA冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)規(guī)范，以適應(yīng)形勢(shì)的要求，同時(shí)，本文也將在CA冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)方面進(jìn)行深入的探討，并做一些有益的嘗試。
3.1 庫(kù)址選擇
CA冷藏庫(kù)通常應(yīng)建在果蔬產(chǎn)區(qū)或離產(chǎn)區(qū)較近的地方，不應(yīng)建在遠(yuǎn)離產(chǎn)區(qū)的大中城市。并應(yīng)綜合考慮當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)力量和條件，以及當(dāng)?shù)氐慕煌ㄟ\(yùn)輸、水電供應(yīng)、地質(zhì)結(jié)構(gòu)等狀況，再經(jīng)過(guò)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等多方面的綜合分析比較，來(lái)選出最優(yōu)的建設(shè)地點(diǎn)。
3.2 建設(shè)規(guī)模的確定
CA冷藏庫(kù)實(shí)際上是一個(gè)小型建筑群體，主要包括庫(kù)間、挑選間、包裝間、產(chǎn)品預(yù)冷間、存筐間、化驗(yàn)室、機(jī)房、泵房、備用發(fā)電機(jī)房、配電室、月臺(tái)、穿堂、辦公、更衣和停車場(chǎng)等。
要進(jìn)行CA冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)，需確定其建設(shè)規(guī)模，即確定庫(kù)容量是至關(guān)重要的。總貯藏量的確定首先必須調(diào)查貨源、市場(chǎng)需求和流向、果蔬的產(chǎn)銷價(jià)格及投資效益、發(fā)展規(guī)劃、已有的貯藏能力和方式；其次應(yīng)考慮果蔬生產(chǎn)的特點(diǎn)和貯藏的要求。果蔬生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，收獲期集中，CA冷藏對(duì)果蔬質(zhì)量要求高，入庫(kù)速度要求快，因此CA冷藏庫(kù)的規(guī)模要合理。如果設(shè)計(jì)過(guò)小，會(huì)影響經(jīng)營(yíng)的規(guī)模和效益；如果設(shè)計(jì)過(guò)大，又會(huì)造成資源浪費(fèi)，庫(kù)房利用率低，總投資加大等問(wèn)題。目前，國(guó)內(nèi)CA冷藏庫(kù)的貯藏量一般控制在500~5000t的范圍內(nèi)為宜，當(dāng)然也有萬(wàn)噸庫(kù)出現(xiàn)，但數(shù)量極少。
總貯藏量確定后，應(yīng)根據(jù)果蔬品種的不同、日進(jìn)貨量、入庫(kù)前的處理方式和能力、庫(kù)內(nèi)碼垛的方式、運(yùn)輸方式、包裝方法及外包裝的尺寸等確定庫(kù)間大小。庫(kù)間大小要適中，過(guò)小雖然能提高進(jìn)貨速度，但庫(kù)房利用率太低；庫(kù)間太大，進(jìn)貨時(shí)間拉長(zhǎng)而影響貯藏效果。目前國(guó)內(nèi)一般將庫(kù)間定為100~300t。對(duì)特殊品種，如櫻桃、冬棗等也可定為30~100t。
3.3 平面布局
3.3.1 功能構(gòu)成
一個(gè)完整的CA冷藏庫(kù)應(yīng)具備以下基本功能：a、進(jìn)出貨月臺(tái)；b、選果間；c、庫(kù)間；d、存筐間；e、穿堂；f、包裝間；g、機(jī)房；h、更衣等。有的設(shè)計(jì)方案將穿堂加寬以代替選果間，可以降低工程造價(jià)和占地面積，但庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸會(huì)受一定影響。
3.3.2 冷鏈（cold chain）的建立
果蔬冷鏈?zhǔn)侵腹咴谫A藏、加工、運(yùn)輸、銷售直至消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證果蔬的品質(zhì)，減少損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。
本文指的冷鏈僅指在果蔬貯藏加工處的冷鏈，即：接貨及整理→原料分選（按重量及果色進(jìn)行選別、包裝）→進(jìn)入CA冷藏庫(kù)貯存→建立氣調(diào)環(huán)境→冷藏→出庫(kù)→選別→分級(jí)包裝→冷藏車出貨。這個(gè)冷鏈就是果蔬收集后經(jīng)分級(jí)貯存，再到包裝出貨的全過(guò)程，在設(shè)計(jì)中，應(yīng)將此冷鏈保持完整，因?yàn)橐坏?ldquo;斷鏈”，果蔬會(huì)產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象，從而帶來(lái)產(chǎn)品品質(zhì)的下降，重則腐爛，輕則產(chǎn)生褐變。
這個(gè)冷鏈的關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）分別為分級(jí)挑選間、穿堂、庫(kù)房、包裝間、裝卸貨口。除了冷間需要控制溫濕度和氣體組分以外，由于產(chǎn)品停留時(shí)間較短，其余位置只需控制溫濕度即可。在這里需要強(qiáng)調(diào)的是裝卸貨口，許多設(shè)計(jì)人員會(huì)忽略這個(gè)部位，從而導(dǎo)致“斷鏈”，要處理好這個(gè)環(huán)節(jié)，必須設(shè)計(jì)保溫滑升門，月臺(tái)高度調(diào)節(jié)板、車輛限制器和密閉接頭等。
3.3.3 平面布置的原則
CA冷藏庫(kù)的布置是根據(jù)貯存品種，允許占用土地面積、貯存規(guī)模、工藝流程、庫(kù)內(nèi)外裝卸運(yùn)輸方式、設(shè)備和管道的布置要求等來(lái)確定的，確定各庫(kù)間、選果間、存筐間、包裝間、穿堂、樓梯月臺(tái)等部分的建筑面積和CA庫(kù)的外形（通常長(zhǎng)寬比為1.5∶1左右），對(duì)CA庫(kù)內(nèi)各庫(kù)間的布置，選果包裝間及穿堂、過(guò)道、月臺(tái)等部分的具體位置進(jìn)行合理的布局。一般情況下，CA冷藏庫(kù)的布置應(yīng)當(dāng)滿足以下要求。
a、工藝流程順暢，不交叉；進(jìn)出庫(kù)運(yùn)輸線路通暢，路線較短。
b、符合庫(kù)區(qū)總平面布局的要求，與進(jìn)出庫(kù)物資流向銜接協(xié)調(diào)。
c、貯藏產(chǎn)品分區(qū)明確，盡可能各自分開(kāi)。
d、盡量縮小絕熱層的面積。
e、適當(dāng)考慮擴(kuò)建和維修的場(chǎng)地。
在平面布置時(shí)，應(yīng)充分運(yùn)用穿堂作為連接各部分的紐帶，銜接前后工序的橋梁和物資流通的渠道。巧妙運(yùn)用穿堂，可以使建筑平面布置靈活多變，適應(yīng)不同客觀條件的要求，取得有利生產(chǎn)、方便管理、延長(zhǎng)CA冷藏庫(kù)使用壽命等多方面效果。
3.3.4 垂直布置
CA冷藏庫(kù)一般都是單層建筑，庫(kù)房的層高應(yīng)根據(jù)堆貨的方法及貨筐的高度確定。目前國(guó)內(nèi)CA冷藏庫(kù)凈高一般都在7m以下，為了盡可能地提高庫(kù)容量，擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益，建議將層高設(shè)計(jì)成7~8.5m，實(shí)踐證明，這個(gè)高度不會(huì)形成明顯的溫度梯度，貯存效果較好。為節(jié)省建筑面積，制冷和氣調(diào)設(shè)備一般布置在穿堂上部技術(shù)夾層內(nèi)。
月臺(tái)高度（CA冷藏庫(kù)的地坪與室外高差）目前大都設(shè)計(jì)成1.2m，這是從普通冷庫(kù)移植過(guò)來(lái)的。普通冷庫(kù)的月臺(tái)高度是為了適應(yīng)大型集裝箱車的貨箱底高度（約1.2m高）。然而，CA冷藏庫(kù)的進(jìn)貨期比較集中，卸貨強(qiáng)度很大，而進(jìn)貨時(shí)主要運(yùn)輸工具是農(nóng)用三輪、拖拉機(jī)等，這些運(yùn)輸工具的貨箱底高度一般為0.9m左右，若月臺(tái)高度超過(guò)0.9m，則卸貨時(shí)貨箱底部的貨物不能平推，只能搬運(yùn)，這大大增加了卸貨的難度；而出貨時(shí)，主要用叉車門對(duì)門上貨，工作強(qiáng)度較小，因此，建議設(shè)計(jì)時(shí)將月臺(tái)高度設(shè)計(jì)成0.9m，一方面降低了工人的工作強(qiáng)度，另一方面減少了土方量，因而可以降低工程造價(jià)。
3.3.5 庫(kù)房的構(gòu)造
CA冷藏庫(kù)應(yīng)具有良好的隔熱性和氣密性，這樣才能使庫(kù)內(nèi)空氣中的CO2和O2濃度，在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)維持不變或變化緩慢，保證貯藏保鮮的效果。CA冷藏庫(kù)一般由若干庫(kù)間組成，每個(gè)庫(kù)間是獨(dú)立的，可以單獨(dú)進(jìn)行調(diào)節(jié)管理。目前，國(guó)際上庫(kù)體的主要材料普遍采用導(dǎo)熱系數(shù)低的聚苯乙烯夾芯板（容重大于等于16kg/m3）或預(yù)制聚氨脂隔熱夾芯板（容重大于等于40kg/m3），夾芯板的內(nèi)外面選用彩色涂層鋼板，庫(kù)房頂部、地面及四周墻體上均有氣密結(jié)構(gòu)，氣密層要連為一體，板縫之間由耐低溫、高強(qiáng)度中性硅酮密封膠及聚氨脂密封膠填充，不能有任何縫隙，庫(kù)門也是特制的密封門，觀察窗和各種通過(guò)墻壁的管道也要有氣密構(gòu)造，整個(gè)庫(kù)房還應(yīng)能承受一定的壓力（正壓和負(fù)壓）。
庫(kù)體外墻及穿堂兩側(cè)的隔墻一般應(yīng)采用磚墻，可以保持庫(kù)溫的穩(wěn)定，并對(duì)庫(kù)板形成很好的保護(hù)，延長(zhǎng)CA冷藏庫(kù)的使用壽命，地面采用XPS或聚氨酯分層鋪設(shè)；屋頂主要起遮陽(yáng)、防水及吊庫(kù)頂板的作用，為降低工程造價(jià)，一般采用輕鋼屋頂；為了改善吊頂上部的環(huán)境，屋面上應(yīng)加設(shè)無(wú)動(dòng)力排風(fēng)機(jī)，庫(kù)體吊頂上部?jī)蓚?cè)設(shè)防雨百葉窗，由于庫(kù)內(nèi)外會(huì)出現(xiàn)壓差，為保證庫(kù)體安全和氣密性，必須安裝壓力平衡裝置，常用方法有氣體平衡袋、安全閥和水封裝置等。
3.3.6 制冷系統(tǒng)
CA冷藏庫(kù)一般采用分散式制冷系統(tǒng)，制冷主機(jī)通常使用自動(dòng)化程度較高，系統(tǒng)簡(jiǎn)單的氟利昂壓縮冷凝機(jī)組。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意以下問(wèn)題：
a、制冷設(shè)備的配置
為了減少因外界氣溫影響而造成圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)的壓差，CA冷藏庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的熱阻一般取得較大，隔熱層要厚一些，因此，圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱量較小，運(yùn)行時(shí)負(fù)荷較低。但是由于進(jìn)貨快，每日的進(jìn)貨量較大，入庫(kù)階段的負(fù)荷較高。應(yīng)針對(duì)CA冷藏庫(kù)的實(shí)際狀況進(jìn)行負(fù)荷計(jì)算，并據(jù)此選擇制冷設(shè)備，為節(jié)省能源，適應(yīng)負(fù)荷變化大的特點(diǎn)，制冷主機(jī)應(yīng)采用變頻控制。
b、冷風(fēng)機(jī)
CA冷藏庫(kù)入庫(kù)階段的負(fù)荷與貯存階段的負(fù)荷相差很大，應(yīng)采用配有雙速風(fēng)機(jī)的冷風(fēng)機(jī)。另外，為了減少庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)，冷風(fēng)機(jī)的沖霜只能采用水沖霜，不能采用電化霜或熱工質(zhì)化霜。
c、加濕
為了提高CA冷藏庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度，一方面要適當(dāng)加大冷風(fēng)機(jī)的冷卻面積，縮小冷風(fēng)機(jī)的傳熱溫度，另一方面還要設(shè)置加濕裝置。為防止庫(kù)溫不必要的波動(dòng)，嚴(yán)禁使用使庫(kù)內(nèi)負(fù)荷增加的加濕裝置，如蒸汽加濕。
d、冷藏溫度
冷藏溫度的靜態(tài)偏差控制宜小不宜大（一般要求±0.5℃），這對(duì)降低庫(kù)溫度波動(dòng)幅度及相應(yīng)減少庫(kù)內(nèi)外壓差和庫(kù)內(nèi)氣體濃度的波動(dòng)幅度至關(guān)重要。
e、設(shè)備布置
由于CA冷藏庫(kù)構(gòu)造獨(dú)特，人員不能隨便進(jìn)入，為便于管理，制冷、氣調(diào)、加濕設(shè)備應(yīng)安裝在易于觀察和維修的地方。目前的設(shè)計(jì)一般將其布置在穿堂上部的技術(shù)夾層內(nèi)，并通過(guò)觀察窗觀察庫(kù)內(nèi)的冷風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
3.3.7 氣調(diào)系統(tǒng)
氣調(diào)系統(tǒng)是CA冷藏庫(kù)的核心，因?yàn)閹?kù)內(nèi)氣體成分的調(diào)節(jié)是通過(guò)氣調(diào)系統(tǒng)調(diào)節(jié)O2、CO2、N2的比例并降低乙烯的濃度來(lái)完成的。
近年來(lái)，氣調(diào)技術(shù)發(fā)展迅猛，氣調(diào)設(shè)備也日益完善。目前，國(guó)外先進(jìn)的氣調(diào)系統(tǒng)主要是由二氧化碳脫除機(jī)、脫氧機(jī)、乙烯脫除機(jī)及O2/CO2自動(dòng)分析控制裝置等構(gòu)成。其中二氧化碳脫除機(jī)利用程控轉(zhuǎn)向閥控制再生—吸附循環(huán)，順次將庫(kù)房?jī)?nèi)富含CO2的空氣抽出，使其通過(guò)一個(gè)有特殊的活性碳床的封閉系統(tǒng)，由于活性碳孔很少，而CO2分子很大，從而將其分離出來(lái)，有效地減少庫(kù)房?jī)?nèi)的CO2含量。
目前最為先進(jìn)的脫氧機(jī)利用碳分子篩的吸附原理，將O2吸附，再利用真空脫除吸附的O2，并與庫(kù)房形成一個(gè)全自動(dòng)的閉路循環(huán)系統(tǒng)。
乙烯脫除機(jī)利用強(qiáng)力空氣循環(huán)通過(guò)一個(gè)溫度為250℃的催化床，去除庫(kù)房中的乙烯。
O2/CO2自動(dòng)分析控制裝置是氣調(diào)系統(tǒng)的核心部分，該裝置具有一個(gè)CO2分析裝置和一個(gè)順磁O2分析裝置，帶有多個(gè)溫度和濕度探頭，可顯示分析數(shù)據(jù)和分析曲線，利用計(jì)算機(jī)可對(duì)48個(gè)庫(kù)房中的O2/CO2含量實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性自動(dòng)分析控制。
4、問(wèn)題探討
4.1防火分區(qū)
由于CA冷藏庫(kù)內(nèi)氣體含氧量小于5%，此時(shí)，可燃物體也無(wú)法燃燒，故將其火災(zāi)危險(xiǎn)性定為戊類是可行的，根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB50016-2006）3.3.2規(guī)定的一、二級(jí)耐火等級(jí)的單層倉(cāng)庫(kù)最大允許占地面積和防火分區(qū)均不受限制。
而《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50072-2001）4.3.2規(guī)定單層冷間建筑的最大占地面積為7000m2，防火分區(qū)為3500m2。
考慮到CA冷藏庫(kù)內(nèi)的特殊環(huán)境，又沒(méi)有相應(yīng)的設(shè)計(jì)規(guī)范，建議設(shè)計(jì)人員應(yīng)與當(dāng)?shù)叵啦块T進(jìn)行深入的溝通，并由消防部門牽頭組織專家進(jìn)行論證，在保證安全的前提下，將防火分區(qū)設(shè)置得更大一些，減少防火墻及防火卷簾等設(shè)施，從而降低工程造價(jià)，同時(shí)也給平面布置及內(nèi)部的運(yùn)輸帶來(lái)方便。
實(shí)際上，國(guó)內(nèi)這幾年新建了許多大噸位CA冷藏庫(kù)，很多都采取了上述措施，加大了防火分區(qū)的面積，降低了工程投資，創(chuàng)造了客觀的經(jīng)濟(jì)效益，也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
4.2 預(yù)冷
由于發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬生產(chǎn)規(guī)模大，機(jī)械化程度高，采后集中處理、營(yíng)銷，從田間到CA冷藏庫(kù)的入庫(kù)時(shí)間很快，導(dǎo)致果蔬田間熱帶至CA冷藏庫(kù)，為了保證貯藏質(zhì)量，大都設(shè)有預(yù)冷間以便盡快地除去果蔬的田間熱。受此影響，國(guó)內(nèi)目前的設(shè)計(jì)也大都設(shè)置預(yù)冷間。
然而，國(guó)內(nèi)的果蔬生產(chǎn)與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家差距很大，大都是散戶種植，零星采摘，生產(chǎn)規(guī)模小而分散，并且待價(jià)而沽，不具備國(guó)外的大規(guī)模、集約化的生產(chǎn)模式，果蔬的田間熱會(huì)自然散失，不會(huì)集中帶到CA冷藏庫(kù)，因此，國(guó)內(nèi)目前的設(shè)計(jì)尤其是針對(duì)分散采購(gòu)的CA冷藏庫(kù)沒(méi)有必要設(shè)置預(yù)冷間，這樣既可以大幅度降低工程造價(jià)，又減少了搬運(yùn)、裝卸的工作量。
5、結(jié)束語(yǔ)
目前，國(guó)內(nèi)氣調(diào)保鮮事業(yè)發(fā)展緩慢，每年因貯藏不當(dāng)造成損失十分驚人。主要原因是我國(guó)缺少成熟的氣調(diào)技術(shù)和相關(guān)的設(shè)計(jì)技術(shù)人員，又沒(méi)有完善的設(shè)計(jì)規(guī)范，導(dǎo)致建造CA冷藏庫(kù)的成本太高，能源消耗大，經(jīng)濟(jì)效益不顯著。這就要求這個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員，尤其是設(shè)計(jì)人員應(yīng)該認(rèn)真研究探討CA冷藏庫(kù)技術(shù)，使其精確化、規(guī)范化、簡(jiǎn)易化，設(shè)計(jì)出經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、安全、操作簡(jiǎn)便的CA冷藏庫(kù)。
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